Hạn sử dụng sản phẩm sâm thổ hào: thử bảo quản thực, thử cấp tốc và chỉ tiêu dừng
Hạn sử dụng của lát, bột, trà, mứt hay nước sâm thổ hào do cơ sở tự xác định và phải có căn cứ: chọn chỉ tiêu dừng, thử bảo quản thực, thử cấp tốc và lúc phải t
Phát triển công thức và hạn dùng
Từ ý tưởng tới mẫu chốt: phối trà sâm với gừng, sả, hoa cúc, táo đỏ ở góc nhà sản xuất; xử lý độ nhớt, hút ẩm, đổi màu, vón cục; thử cảm quan với khách; xác định hạn sử dụng (thử thật, thử cấp tốc — nguyên lý); quy cách đóng gói (gram, số túi) và bao bì chống ẩm; chuyển từ mẻ bếp sang mẻ sản xuất.
Bao bì chống ẩm cho lát, bột và trà sâm thổ hào: chọn màng, gói hút ẩm, thử độ kín
Lát, bột và trà sâm thổ hào hút ẩm rất nhanh, nên bao bì là một phần của công thức. Cách chọn màng ghép, kiểm đường hàn, dùng gói hút ẩm và tự thử độ kín ở xưởn
Quy cách đóng gói sản phẩm sâm thổ hào: chọn khối lượng, số túi, cỡ hộp theo kênh bán
Gói sâm thổ hào nặng bao nhiêu, hộp trà mấy túi, bao sỉ cỡ nào: chọn quy cách theo nhịp dùng của khách, kênh bán, độ bền sau khi mở và quy định đo lường.
Từ mẻ bếp lên mẻ sản xuất: nhân công thức sản phẩm sâm thổ hào mà không lệch
Công thức ngon ở mẻ bếp hay lệch khi lên mẻ xưởng vì nồi lớn đun lâu, bột trộn khó đều, khay sấy dày. Cách viết lại công thức, nhân mẻ theo nấc, đặt tiêu chí ch
Phát triển sản phẩm từ sâm thổ hào: các bước từ ý tưởng tới mẫu chốt
Từ một ý tưởng tới mẫu chốt đem đi công bố: bản mô tả sản phẩm, năm vòng thử mẫu, hồ sơ ghi chép và lúc nên dừng một ý tưởng sản phẩm sâm thổ hào.
Công thức trà sâm thổ hào phối thảo mộc: chọn vị phối, thử tỷ lệ, giữ đều mẻ
Phối sâm thổ hào với gừng, sả, hoa cúc, táo đỏ ở góc nhà sản xuất: chọn vị phối, thử tỷ lệ theo ma trận, giữ hạt không tách lớp và ghi nhãn đúng tên gọi.
Độ nhớt của sâm thổ hào trong thành phẩm: vì sao sánh, khi nào là lỗi và chỉnh ra sao
Chất nhầy làm nước sâm thổ hào sánh. Với nhà sản xuất: dạng hàng nào cần sánh, dạng nào coi là lỗi, những biến làm đổi độ nhớt và cách đo, cách chỉnh công thức.
Cốm và bột hoà tan từ sâm thổ hào: chọn chất mang, chống vón và giữ độ tan
Cốm và bột hoà tan khác bột sâm nghiền ở đâu, vì sao dễ vón, chọn chất mang thế nào, phụ gia chống vón trong giới hạn nào và cách thử độ tan, độ vón tại xưởng.
Sản phẩm sâm thổ hào bị thâm, ngả nâu: nguyên nhân và cách giữ màu
Lát, bột, cốm sâm thổ hào ngả màu vì enzym khi cắt, vì nhiệt khi sấy hay vì ánh sáng, ẩm khi bảo quản. Cách nhận ra từng loại và giữ màu mà không xông lưu huỳnh
Thử cảm quan sản phẩm sâm thổ hào với khách: chọn phép thử, lập phiếu, đọc kết quả
Trước khi chốt công thức, đưa mẫu sâm thổ hào cho khách thật nếm theo phép thử có tổ chức: phép thử tam giác, thang ưa thích chín điểm, phiếu hỏi và cách đọc kế
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.