Kho nguyên liệu sâm thổ hào và ghi lô: từ phiếu nhập tới từng mẻ thành phẩm
Kho nguyên liệu sâm thổ hào ở cơ sở nhỏ: chọn chỗ, kệ, khu cách ly, giữ lát khô khỏi ẩm và mọt, đặt mã lô, nối lô nguyên liệu với mẻ thành phẩm.
Nguyên liệu và thu mua củ
Phía NGƯỜI THU MUA: phân hạng củ tươi (cỡ, tuổi, xơ, nhớt), mua của nông hộ hay tự trồng, hợp đồng bao tiêu và đặt cọc, giữ nguồn qua mùa vụ, mua củ khô – lát khô từ cơ sở khác, kiểm đầu vào (mốc, lưu huỳnh, lẫn cây khác), hao hụt từ tươi ra khô, kho nguyên liệu và ghi lô.
Giữ củ sâm thổ hào tươi sau khi mua: chở về xưởng, chờ vào mẻ và hẹn lịch giao
Củ sâm thổ hào tươi xuống cấp từ lúc rời đất. Cách chở về xưởng, chỗ để củ chờ vào mẻ, thứ tự chế biến khi dồn hàng và hẹn lịch giao theo sức xưởng.
Thu mua sâm Bố Chính cần kiểm gì: bảng kiểm củ tươi từ người bán tới bàn cân
Thu mua sâm Bố Chính để làm sản phẩm cần kiểm năm nhóm: người bán và vườn, đúng cây, tình trạng củ, độ hợp với sản phẩm, cân và phiếu nhập lô.
Phân hạng củ sâm thổ hào tươi khi thu mua: cỡ củ, tuổi, độ xơ và độ nhớt
Cách cơ sở chế biến tự lập bảng hạng củ sâm thổ hào tươi theo cỡ, tuổi, độ xơ, độ nhớt và lỗi củ, rồi biến bảng thành mẫu vật để người bán cùng hiểu.
Mua củ sâm thổ hào của nông hộ hay tự trồng vùng nguyên liệu: cơ sở chọn thế nào
So sánh ba cách có nguồn củ sâm thổ hào cho cơ sở chế biến: mua tự do, liên kết nông hộ, tự trồng; cái giá phải trả của mỗi cách và cách phối nhiều nguồn.
Hợp đồng thu mua sâm thổ hào: đặt cọc, nghiệm thu củ và điều khoản phía bên mua
Hợp đồng thu mua củ sâm thổ hào viết từ phía cơ sở chế biến: các điều khoản cốt lõi, đặt cọc khác ứng trước, ba cách định giá và quy trình nghiệm thu củ.
Giữ nguồn sâm thổ hào quanh năm: mùa đào, tồn kho lát khô và nguồn dự phòng
Củ tươi giữ được ít ngày, mùa đào lệch theo vùng. Cách cơ sở chế biến sâm thổ hào lên lịch mua, trữ lát khô làm đệm và giữ nguồn dự phòng để không đứt hàng.
Mua sâm thổ hào lát khô từ cơ sở khác: chọn nhà cung cấp, mẫu thử và giấy tờ
Khi nào nên mua sâm thổ hào lát khô thay vì củ tươi, hỏi nhà cung cấp những gì, nên xin giấy tờ nào, cách thử mẫu và theo dõi nhà cung cấp qua từng lô.
Kiểm sâm lát khô đầu vào: mốc, mọt, nghi xông lưu huỳnh và lát cây khác lẫn vào
Quy trình cơ sở chế biến kiểm từng lô sâm thổ hào lát khô khi nhận: lấy mẫu, độ khô, mốc mọt, dấu hiệu nghi xông lưu huỳnh, lát lạ, tạp chất và cách ly lô.
Hao hụt sâm thổ hào từ củ tươi đến thành phẩm: tự đo từng khâu để tính giá vốn
Hao hụt sâm thổ hào nằm ở đất bám, gọt rửa, sấy, vụn, rây bột và kho. Cách cân từng khâu trong một mẻ thử và đưa hao hụt thật vào giá vốn thành phẩm.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.