#hoá nâu do enzym

Sản phẩm sâm thổ hào bị thâm, ngả nâu: nguyên nhân và cách giữ màu

Lát, bột, cốm sâm thổ hào ngả màu vì enzym khi cắt, vì nhiệt khi sấy hay vì ánh sáng, ẩm khi bảo quản. Cách nhận ra từng loại và giữ màu mà không xông lưu huỳnh